湛江市农业农村局

柔软的水田正适宜插种西洋菜

    随着天气逐渐转凉，不少市民开始琢磨如何通过饮食进补，煲靓汤自然是少不了的了。而有“天然清燥救肺汤”美誉的西洋菜，则是一些精明的主妇常常选用的经济实惠，滋补效果又好的选择。只是现在还没有到全面上市的时候，笔者在我市霞山南柳下村，巧遇菜农乘秋天天气凉爽的季节，刚种下西洋菜。只见南柳下村的村民，在肥沃柔软的水田里，一边翻开泥浆，一边插下菜苗，远远望去，一块块格子菜田，在他们的巧手下，慢慢地被蚕食出一片片绿洲。

菜农称，这批西洋菜苗，如果天气凉爽适宜，十几二十天就采摘上市了。

    笔者走近与菜农交谈，外行地问他们这批新种下的西洋菜，是不是赶着春节前上市。菜农耐心地介绍称，西洋菜喜凉气候生长，在15～25℃的范围内生长良好，一般只需二十天左右就能采摘上市，如果温度、光照、土壤和管理等到位的话，快的只需半个月就行了。看来，三百六十行，行行出状元，那怕是种菜，也不例外。

夫妻双双把菜种

    据资料称，西洋菜又称豆瓣菜，中国粤、桂、闽、台、沪、川、滇等地都有栽培，其中以广东的栽培历史最久，栽培面积最大。西洋菜清香爽口，营养丰富。营养物质比较全面，含有丰富的维生素及矿物质。味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。

一片绿洲般的西洋菜茁壮生长

    “豆瓣菜”在中国演变成“西洋菜”菜名，原来还有一段颇具传奇色彩的传说。

    传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意，不久便病倒了。经诊断，是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，连食数载，肺病这种顽疾终于被“水菜”征服了。黄生恢复了健康，又回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。回乡探亲时，还把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名“豆瓣菜”，却很少有人知道。

待下田的西洋菜苗

    一向讲究生活质量的粤港澳人，钟情于西洋菜，在其保健价值高。南粤冬春时令，气候寒冷干燥，易出现咽喉等方面的症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首。

    其食用方法也颇多的，如西洋菜参与烹制出来的猪骨汤、淮山汤、生鱼汤、豆腐汤等，除了做汤，还可以做西洋菜猪肉水饺，也可以做成西洋菜鱼片粥。除了中式的食用方法外，西式的可以做成核桃橙子西洋菜沙拉、奶油西洋菜汤和西洋菜苹果汁等。

    正因为它的优越性。吃惯了西洋菜的人非常喜欢用于秋冬之季进补。（来源：湛江日报 言科 庞建玲 ）